Zutaten für 2 Personen
250 g Sauerteigbrot (altbacken)
2 Zwiebeln
4 EL Sonnenblumenöl
200 ml Weißwein
800 ml Gemüsebrühe
150 g Bergkäse
200 g Champignons (braun)
Salz, Pfeffer
10 g Schnittlauch
100 ml Sahne
0.5 TL Kümmel (gemahlen)
0.5 TL Zucker
Das ist eine leckere Resteverwertung für nicht mehr ganz so frisches Brot.
- Brot klein würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, Brotwürfel zugeben und kurz unter Rühren anrösten. 3 EL Brotwürfel beiseite stellen. Rest mit Wein und Brühe ablöschen, zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Käse klein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignons zugeben und hellbraun braten, salzen und pfeffern. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- ⅔ vom Käse in die Suppe geben und schmelzen lassen. Sahne zugeben und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Zucker würzen.
- 1. Suppe mit Pilzen, restlichem Käse und Schnittlauch servieren.